客戶案例分享——河南燒烤者餐飲管理有限公司
燒烤可以說是最具煙火氣的餐飲品類，隨著品牌化和連鎖化發展，燒烤成為近年來餐飲行業增長最快的業態。2023年淄博燒烤突然火爆全國，諸多美食愛好者不遠千里奔赴淄博就是為了嘗一口小餅卷烤肉的獨特滋味。淄博燒烤的出圈也帶動整個燒烤行業的爆發，成為最先復蘇的餐飲品類。
企業簡介
河南燒烤者餐飲管理有限公司是一家集燒烤飲食文化研究、燒烤食材及設備研發供應、燒烤行業策劃咨詢、燒烤技術培訓、燒烤品牌運營及加盟服務等綜合戰略業務于一體品牌化餐飲連鎖集團。
燒烤者是燒烤者集團推出的大眾燒烤品牌，肩負“為大眾燒烤而生”的品牌使命，全心全意為大眾吃串著想，滿腔熱情為大眾燒烤服務！主打精致、品質、實惠的燒烤小串，用“三大招牌，一元一串”品牌特色，給用戶提供“更多、更好、更值、更過癮”的燒烤體驗，燒烤者立志成為大眾吃燒烤的首選品牌，做百姓身邊的燒烤專家！
數字化轉型需求
7年發展到100多家門店、600多家合作客戶，隨著業務的快速擴展，燒烤者希望通過信息化、數字化轉型推動企業內部流程規范化，業務前端實現高效流轉和數據共享，供應鏈上實現產供銷一體化，打通供應鏈、生產和財務，實現財務管理自動化和智能化，借助數字化轉型為企業快速擴張夯實管理底座。
01供應鏈需提效
每一種商品因貯藏方法的不同，保質期不同，需要分倉庫和倉位進行精細化管理，且訂單量大，存在多包裝多單位情況，同時為保證食品安全，需要能夠快速溯源，追蹤每款商品的生產批次，傳統管理模式已經無法滿足企業發展需求。
02銷售業績管控
拓展新門店進度無法把控，總部難以對業務員進行評估。例如每個月底，總部需要統計業務員當月拓展客戶及加盟門店的銷售額，以此來評估銷售完成度和計算提成。
03經銷商訂貨成本高
烤串種類多，訂單多，客戶主要通過微信、電話等方式進行訂貨，且商品的價格體系復雜，按照商品和經銷商確定價格，價格管控和下單流程復雜易出錯，后期總部做經營分析時，數據統計工作量大，數據存在偏差和滯后性。
04生產管理粗放
生產過程涉及到油烹炸等多道工序，每一道工序如何高效流轉？來料檢驗和成品檢驗怎樣控制？每一個肉串成本是多少？由于缺乏生產管理系統，依靠傳統紙質單據和粗放式管理，目前存在原材料成本高，生產過程管理難，成品核算不精準等問題，生產數字化升級勢在必行。
數字化解決方案
金蝶云·星辰為燒烤者提供業財一體化+云蝶生產解決方案，通過供應鏈管理、訂貨管理、生產管理、車間管理和實際成本、財務管理等功能應用，實現了100多家門店的數字化升級，規范并優化采購、生產、訂貨、核算等核心業務流程，保證了供應鏈高效化、標準化。
01供應鏈高效流轉
根據商品存儲要求將倉庫分為冷凍、冷藏倉，結合倉位管理，借助條碼出入庫和掃碼盤點等能力，滿足了燒烤者少量、多批次、多品種高效出庫的需求，實現商品倉儲的精細化管控。將保質期與批號管理結合使用，設置商品預警天數，進行到期前提醒，通過商品批次保質期管理+近效期先出原則，按批次的先后順序出庫，規避了臨期食品問題，為燒烤者降低了商品過期損耗及食品安全風險。
02業績目標管理
按照業務員設定年度和月度業績指標，系統清晰呈現每月銷售的目標達成率和銷售金額以及同比、環比等增長率，通過數據反應每個人員的業績考核，實現人人績效管理新模式。金蝶云·星辰豐富的銷售報表可以從客戶、商品等維度呈現市場上哪些品類比較火，哪些客戶貢獻率高，通過數據分析來更好的做市場經營決策。
03在線訂貨，客戶精細化經營
使用金蝶云·星辰后，從潛客開始到銷售跟進到每一次拜訪記錄再到第一筆訂單產生，業務員可以做到客戶經營全流程跟蹤。按照客戶等級和銷量設定商品價格，一客一價，每個客戶登錄訂貨商城后才能看到專屬的價格和促銷信息，實現了客戶價格的精細化管理。
經銷商在訂貨商城上可隨時瀏覽商品、查價格、看促銷、下訂單，訂單信息同步進銷存系統，無需人工重復錄入單據，單據審核后倉庫自動揀貨配貨，業務數據實時共享，大大提升了門店與總部的協同力，降低了企業訂貨管理的人工成本，通過數據分析有效提升了客戶運營效率。
04生產數字化
依托金蝶云·星辰+云蝶生產平臺，燒烤者實現了生產數字化、在線化和全流程管理，從生產任務計劃制定到工序管理到成本核算全流程進行管控。借助車間管理模塊，對食品處理的每一道工序進行標準化管理，有效提升產線利用率，并通過計時計件工資模式，提升人員積極性和生產效率。
質檢部可以設置多種質檢方案，確保產品在采購入庫、半成品入庫、成品入庫等環節進行質量的嚴格管控，確保食品安全。通過實際成本可以快速歸集費用，靈活進行費用分配和實際工時分配，產品成本結構清晰明了，可以精準核算每一個串的實際成本，解決了以前成本偏差較大的問題，為產品定價和利潤核算提供了堅實基礎。
客戶證言
總經理李總：“使用金蝶云·星辰讓管理模式變得嚴謹規范和專業，各項操作流程都符合規范要求，在管理標準方面達到很好效果，降低了人工成本壓力。針對各項工作管理統籌都會更為精準，無需擔心人工工作流程出現差錯，讓工作過程更加規范，公司運營團隊在金蝶云星辰系統中進行訂貨，也方便于績效管理工作，可視化的數據報表更有助于經營決策。”
